Un homard flamboyant s’invite au Rocher de la Vierge. Si ce crustacé est un invité rare sur nos côtes, il symbolise ici l’élégance des grandes tables de l’époque impériale. C'est un clin d’œil au passé prestigieux de Biarritz : un lien entre le monument voulu par Napoléon III et l’imaginaire d’un océan plein de mystères et de trésors cachés.